V zadnjih nekaj desetletjih so silikonski kuhinjski pripomočki zaradi svoje prožnosti, prožnosti in toplotne odpornosti pridobili izjemno priljubljenost. Zaradi svoje priročnosti in barvitega videza so ta orodja danes pogost pojav tako v amaterskih kot profesionalnih kuhinjah. Vendar pa je vprašanje, ali je silikon varen za kuhanje in peko, sprožilo stalno razpravo med -zdravstveno ozaveščenimi potrošniki in strokovnjaki.
Kaj je silikon?
Silikon je fleksibilen, gumi-podoben polimer, sestavljen predvsem iz silicija, kisika, ogljika in vodika. Sintetiziran je za proizvodnjo materiala, ki lahko prenese ekstremne temperature, hkrati pa ohranja svojo strukturo in prožnost.
Izdelki, kot so silikonski pekači za torte, so priljubljeni zaradi svoje ne-strupenosti, čeprav ostajajo nekateri pomisleki glede njihove varnosti in vpliva na okolje. Zaradi svoje stabilnosti in vzdržljivosti pri visokih in nizkih temperaturah je silikon idealen za široko paleto kuhinjskih pripomočkov -, vključno s pladnji za ledene kocke, pekači za mafine, podlogami za peko in lopatkami.
Za razliko od materialov, ki se lahko razgradijo ali reagirajo s hrano, silikon-kakovostne kakovosti ohranja svojo celovitost in ne absorbira ali sprošča vonjav, okusov ali škodljivih kemikalij.
Pregled osnovnih kuhinjskih pripomočkov
Vsaka kuhinja potrebuje posodo - osnovna orodja, zasnovana za posebna opravila, ki olajšajo pripravo in kuhanje hrane. Spodaj je kratek pregled glavnih vrst:
Spatule: izdelane iz gume, silikona ali kovine, ki se uporabljajo za obračanje, strganje in širjenje.
Žlice: Vključuje kovinske žlice za mešanje, žlice z režami za odcejanje in lesene žlice za mešanje.
Zajemalke: Idealne za serviranje juh in enolončnic.
Klešče: popolne za prijemanje in obračanje hrane, zlasti pri peki na žaru ali cvrtju.
Metlice: Uporabljajo se za mešanje in stepanje; na voljo v ploščatih in balonastih oblikah za različne naloge.
Lupilniki in strgalniki: za lupljenje sadja in zelenjave ter ribanje sira ali začimb.
Merilna orodja: Merilne žlice in skodelice zagotavljajo natančne količine sestavin.
Odpirači za pločevinke: na voljo v ročni in električni obliki za odpiranje konzerv.
Cedila in cedila: Uporabljajo se za izpiranje in odcejanje hrane.
Molnica in pestilo: idealno za mletje zelišč in začimb za izboljšanje okusa.
Deske za rezanje: običajno izdelane iz plastike ali lesa za zaščito pultov med pripravo hrane.
Pripomočki za peko: Specializirana orodja, kot so čopiči za pecivo in valjarji.
Posoda iz bambusa: trajnostna, ne{0}}toksična alternativa tradicionalnim materialom. Zaradi naravnih antibakterijskih lastnosti in nizke absorpcije vlage je bambus higienična in trajna možnost.
Varnost silikona pri kuhanju
Glavna skrb v zvezi s sintetičnimi materiali za kuhanje je, ali pri segrevanju sproščajo toksine. Kisla živila, kot so paradižniki, citrusi ali kis, lahko reagirajo z določenimi vrstami kuhinjske posode; vendar je silikon ne-reaktiven in varen za uporabo s temi sestavinami.
Silikonska posoda za živila-je na splošno stabilna in varna do 448 stopinj F (230 stopinj). Spodaj je nekaj ključnih varnostnih vidikov.
● Odobritev FDA in standardi za-silikon za hrano
Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) je določila stroge predpise za materiale, ki pridejo v stik s hrano. Silikon je razvrščen kot ne{3}}reaktiven material in FDA ga je odobrila za uporabo v-prehranskih aplikacijah.
Vendar pa FDA opozarja, da se lahko silikon razgradi, če se uporablja pri temperaturah nad priporočeno mejo, kar lahko vpliva na učinkovitost.
● Izpiranje in stabilnost
Raziskave o potencialu silikona za izpiranje kemikalij so dale mešane rezultate, čeprav večina študij kaže minimalno tveganje pri normalnih pogojih kuhanja.
Silikonski kalupi-, ki so priljubljeni za izdelavo želejev, čokolad, ledenih kock in sveč-, so na splošno varni, če se ne uporabljajo pri ekstremnih temperaturah, na primer v pečicah ali pomivalnih strojih.
Na primer, študija FDA je pokazala, da silikonski pekači niso pokazali pomembnega izpiranja niti pri 350 stopinjah F (177 stopinjah). V redkih primerih se lahko silikonski ali gumijasti-izdelki slabše kakovosti razgradijo in sprostijo kemikalije v sledovih, če so dalj časa izpostavljeni visoki vročini.
Vendar pa so takšni dogodki neobičajni, zlasti pri uporabi visoko{0}}kakovostnega silikona za živila-, ki je pravilno vzdrževan.